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选择老屋创业,就先比一般开在商业区更有特色了。

但你知道,老屋的装潢有多少眉角吗??

 

老屋这样设计:用崭新语彙 为老宅穿新装

老屋店铺如何抓出核心,可能会随着店铺定位不同而有所改变,细节则通常会因为销售何种商品而调整,有时候甚至是多功能或是複合性质,以下将告诉想要以老屋开店的老闆们如何找出自己店铺的特色,该如何不一昧随波逐流,适当选择空间材料,创造出不同韵味的老屋新意。

美学包装强化过往功能

老屋设计起点应当从老屋与环境连结着眼,范特喜微创文化股份有限公司创办人暨总经理锺俊彦说,在常下雪或易有暴雨的地方,会出现拥有斜屋顶的建筑,这是为了能快速将雪或雨水排除以免压垮屋顶,又或者高美湿地周边为了避东北季风,房屋坐向不会是传统的坐北朝南,而是略偏一些;而客家圆楼的圆形构造则是易于抵抗外来人的侵略,若在建盖或整修宅院时,适度保留建筑特徵可把这些与自然条件、人文历史相关的设计,形成难以抹灭的文化,经由老屋精髓的保存甚至可以让我们回溯当时的人际关係、生活习惯和信仰。不过,如何在保留过程中,再加以延伸出空间崭新特色,就是一大设计学问了。

结构不变微调细节变花样

锺俊彦提醒,选择老屋创业,基本上是不得不装修的!为了延续老屋使用年限、配合商空需求,基础工程和泥作补强可说是势在必行。然而,空间设计会牵涉到建筑法规,位于商业区、住宅区或是农地的老屋,都有不一样的

规定,要先研究法规,了解老屋可以使用的範围再作整修才是。其次,需注意容积率和建蔽率的规定,以及使用何种建材去作整修,不能凭空将木构造改成钢筋混凝土,或是随意打掉隔间、增加设施,这些都得经过申请程序、

循着一定的规範和步骤才能实行。

所以原则上并不推荐在格局、结构上添加过多新意,反倒是可从「细节」着手,变化出老宅空间与其他老宅的不同新意。

材料的选择

老屋内的装修材料,依据营业需求而有不同形式,但是共同概念就是无须拘泥老屋本身建材设计,也就是说日式老宅不见都就只是能木造吧檯,力口建筑设计师利培安表示,从老屋周边环境切入,更可能堆叠出具有新意的空

间。特举出以下三种较可能容易出现在各种业种老屋创业店铺的空间:吧檯区、座位区、展示区,加以说明。

1. 吧檯区

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lt;lt;老屋说故事连结地方创造新生命三gt;gt;老屋创lt;lt;老屋说故事连结地方创造新生命三gt;gt;老屋创​摄影:徐佳铭

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诉求内用型的咖啡厅或是餐厅,吧檯通常是空间的亮点,因为这边通常也兼负了结帐功能,客人点餐时可以在此感受到吧檯手沖煮咖啡、製作甜点或食物,可说是店内核心价值之处。许多店家也将设计偏向中岛型设计,适合

强调与顾客有着互动密切的店家。

所以吧檯即是创造老屋新意的重要区域,以「伊圣诗私房书柜」设计为例,吧檯平面採取和建筑外观洗石子结构雷同的磨石子质材,但是为了柔和整体空间,加上结合店铺书香特质,以多张纸片堆叠出柔和光线,

甚至未来还能变成将纸张替换成纸类艺术品也没有问题。

在「闹咖啡」的开放式厨房中,透过与街道关係亲近的吧檯,拉近与过往客人的互动。顺应老街屋原有地坪及腰墙的磨石子语彙,吧檯立面也以细磨石子和水泥预铸板呈现,衔接处嵌入LED 光带,让画面在复古中又有现代感,

檯面也是同款水泥预铸板,泥作元素也应用在灯具及花器上,整体能与街廓风景融合同时带出新意,未来会在吧檯外增设高脚桌椅,营造露天咖啡馆的气氛。

2. 座位区

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lt;lt;老屋说故事连结地方创造新生命三gt;gt;老屋创lt;lt;老屋说故事连结地方创造新生命三gt;gt;老屋创​摄影:徐佳铭

店铺座位的配置应当依据营运规划来把握,依据不同类型的店铺可能需要设置不同的座位数量,强调内用的餐厅、咖啡听需求多,但是以民宿或是文艺展览为主的空间也许就能不需要特别考量数量,

反倒是可以设计感取胜,避免只有单一型态的座位,让空间变得单调。

餐厅和咖啡厅的人数大多还是以2~4 人为主,所以两人桌和四人桌通常设计在前区和中区,一方面方便带位,一方面也可以让过往人潮感觉店家人气满满,而动线不佳的深处则可以规划成包厢区,以沙发等设计吸引团客。

单人长桌也很适合咖啡厅或是餐厅,适合面对户外,供给一个人来店客人也能轻鬆地享受良好视野。

咖啡厅或是餐厅老屋空间中的桌椅,通常单品数量多,除了直接跟家具公司购买之外,也可以请设计师加以製作,不仅节省成本,同时也能创造出空间新意。以引进日式手打乌龙麵的「穗科」为例,外观虽然是水泥结构公寓

老屋,但是在泥作地板上配以带有日式气息的木造桌椅,高雅、稳重特质完全不失日式韵味,加上入门处辅以日式庭园点缀,让人感受到的就是一种纯日式生活情调,完全忽略掉了店铺可是位在住宅区中的公寓。

3. 展示区

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现今将老屋转做成艺术展览空间或是文创商品店铺的空间也逐渐增加中,其中一大设计重点就是展示空间,虽然展示可能需视产品大小不同而有所差异,但是由于是空间中主要与客人互动部分,所以也是很合适用来呈现空间

新意的区域。

以「东篱画廊」为例,利培安特以从品牌名「东篱」为出发点,将一处位在住宅区中的水泥公寓打造成一座具有古典传统气息的展示空间,特以取「篱」字中的「竹」作为空间意象,取水泥住宅之水泥作为素材,灌注在竹

体中,待其乾后,印出竹子根节纹路,刚强中又有植物的柔和意象,呼应中国古典中强调之「柔中带刚」意涵。

 

老屋设计达人~力口建筑 利培安(左)&利培正(右)

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▲力口建筑设计师利培安、利培正表示,从老屋周边环境观察,可以发现堆叠空间新意的可能性

 

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老屋新生创业学:就爱老空间的跨时代魅力,从企划、定位、设计到经营,14堂老屋创业筑梦必修课

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9/27 19:30 老屋新生创业学新书讲座-商周书房 

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